6寸戚风蛋糕超实用教程，尤其适合家庭制作（6寸戚风蛋糕做法视频教程）

一款非常适合小朋友吃的戚风蛋糕，这是我实验了好多次总算做的非常成功的戚风蛋糕方法，不塌陷，不缩腰，一次时间烤制成功，省力气。特地分享出来给想自己动手做蛋糕的朋友们做参考，我家2个宝宝每次都能全部吃光了。

所需材料:1、纯牛奶80g,玉米油50g,白砂糖30g.2、低筋面粉120g,鸡蛋5个(提前放冰箱冷藏2小时），白砂糖60g，白醋1勺或柠檬汁，玉米淀粉10g。

详细步骤：1、取一个大的玻璃碗，依次加入牛奶，油，糖30g，搅拌至乳化状态（看不到油花）。

2、筛入低筋面粉，“一字形”或“Z字形”划拌至面糊成无干粉状态。注意一定不能搅拌，那样面粉容易起筋，做出的蛋糕就不蓬松了。

3、取一个无水无油的不锈钢大盆，注意一定要保证无水无油（蛋白打发成功的关键），用分蛋器分离蛋白和蛋黄。蛋清里面不能混入蛋黄，蛋黄油脂很大的，不小心混入，可以用勺子把蛋黄挖出来。太多就建议倒掉炒蛋吃，换个新的鸡蛋。所以我每次都是用个小碗一个一个鸡蛋分蛋清，先分到小碗再倒入不锈钢盆，这样遇到蛋黄蛋清混在一块了，直接倒掉，前后的鸡蛋可以不浪费蛋黄加入面糊里面，蛋清放入不锈钢大盆里面。

4、“一字形”或“Z字形”划拌加入蛋黄的面糊成顺滑状态。

5、打发蛋白（白砂糖60g分三次加入）蛋清里面先放入1勺白醋或者柠檬汁（去腥），第一次：打蛋器开中速打发蛋清出现大气泡加入白砂糖20g。

第二次：打蛋器开最高速打发蛋清出现鱼眼小泡加入白砂糖20g。

第三次：打蛋器开最高速打发蛋清变细腻加玉米淀粉10g,白砂糖20g。

一直高速打发蛋白至提打蛋器出现小弯钩，打发过了没事，一定要打发够，不然蛋白霜支撑不了蛋糕长高，就会在烤箱里面看着很高，非常漂亮，一拿出来就缩了。

6、烤箱170预热10分钟。7、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌均匀，

然后把翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的2/3蛋白霜里面，翻拌均匀。

8、蛋糕糊倒入6寸戚风模具里面约3/4处，轻震出大气泡，这是2个6寸戚风蛋糕的量。

9、放入预热好的烤箱，上火150，下火170，时间60分钟。10、最后5分钟需要注意蛋糕表面，上色完成及时关闭烤箱。

11、出炉震热气，倒扣放凉。（2个碗倒扣，模具放中间）。

可以借助脱模刀脱模，一个完美的戚风蛋糕坯就算做好了。

本次是2个6寸戚风蛋糕的用量。大家如果是第一次做，建议所有用料减半，一次做一个，成功的话就可以2个一块做，节省时间。如果你看到这篇文章，做成功了，一定要分享给大家知道哦。有问题大家一块探讨，进步非常快的。

蛋糕胚做好了，就可以打发奶油，切水果，按照我们自己喜欢的样式装饰出自己喜爱的蛋糕吧。